Karte.

Regionale Produkte aus der Pfalz, verbunden mit japanischen Einflüssen und Zubereitungstechniken.

SAKANA

Snacks & Bites zum Aperitif

„Pop-Porc“

Karamellisierte Schweinehaut mit Zimt und Chili

fünf euro

Knuspriges „Sushi“

Nori und Wasabi

fünf euro

Horenso Gomaae

gedämpfter Spinat mit Sesam

sechs euro

Kaviar und Sake „Shot“

Dirty und dekadent

zwanzig euro

Omakase

als Menü zum Teilen für den ganzen Tisch serviert.

neunzig euro pro Person

Sashimi von geräucherter Rote Bete

Pfälzer Spitzkohl, weiße Zwiebel und Ponzu

sechzehn euro

Okonomiyaki mit Lachsforelle

Holzkohle Mayo, Wasabi und Furikake

siebzehn euro

gegrillter Salat

Faux Foie Gras, Zitrus und Rauchmandel

fünfzehn euro

knuspriger Schweinebauch mit Zimt

Karottenvinaigrette mit Mandarine und Habanero

sechzehn euro

Hokkaido-Kürbissuppe „XO“

Kernöl und Kojicoppa-Sando

sechzehn euro

Shiitake-Mapo Tofu

Seidentofu „Ma La“ Gurke und Koshihikari

siebzehn euro

Gyu-Tonkatsu

und Tsukemono

zwanzig euro

WAGASHI

Süssigkeiten, klassisch zum Tee

Gintense-Fizz

Zitrussorbet und Marmelade, Ingwermarshmallow und Gintense

sechs euro

Vanillesofteis mit gerösteten Haselnüssen

Wachenheimer Birne und leicht geräuchterter Misokaramell

zwölf euro

Wein.

Regional, international, … oder einfach das, worauf wir gerade Lust haben. Und Johannes vom Rohstoff nebenan versorgt uns ständig mit Neuzugängen.

Unsere Weinkarte

Koshitsu.

Typisch japanisch: Ein eigener Raum für sechs bis zehn Personen. Nur in Verbindung mit Mindestverzehr und Weinbegleitung.

Bei Interesse schreibt uns eine Email oder ruft uns an.

Hinweise zur Reservierung.

Bitte beachtet: Aufgrund der Einzigartigkeit unserer Karte können wir leider keine Rücksicht auf vegane Lebensweise, Allergien gegen Zwiebeln, sowie auf Laktose-Intoleranz und Histamin nehmen.

 

Essensunverträglichkeiten, Einschränkungen und Allergien können unter Voranmeldung berücksichtigt werden. Am Abend der Reservierung können wir nicht oder nur bedingt darauf eingehen.

 

Bei Nichterscheinen oder zu kurzfristiger Stornierung behalten wir uns vor, die Stornogebühr in Höhe von 60 Euro pP zu berechnen.

ZIMMER-EMPFEHLUNGEN

Wenn ihr nach eurem Besuch bei uns in der Umgebung übernachten möchtet, können wir euch die folgenden Häuser ans Herz legen:

Villa Ludwig
Rieslinghof
Altstadtresidenz Manz