Karte.

Regionale Produkte aus der Pfalz, verbunden mit japanischen Einflüssen und Zubereitungstechniken.

SAKANA

Snacks & Bites zum Aperitif

„Pop-Porc“

Karamellisierte Schweinehaut mit Zimt und Chili

fünf euro

Knuspriges „Sushi“

Nori und Wasabi

fünf euro

Horenso Gomaae

gedämpfter Spinat mit Sesam

sechs euro

Kaviar und Sake „Shot“

Dirty und dekadent

zwanzig euro

Omakase

als Menü zum Teilen für den ganzen Tisch serviert.

neunzig euro pro Person

 

a la carte auf Vorbestellung möglich

Sashimi von der Lachsforelle

Kohlrabisalat // Ponzu aus Shoyu No.1 und frischer Yuzu

geräucherte und frische Rote Bete

Entenleber // Rauchmandel // Shiso

und rote Beere „Lyo“

Okonomiyaki „Catch of the day“

Kizami Wasabi // Saiblingskaviar // Holzkohlemayo

 

 

oder

Forelle „Unagi Style“

Yuzu-Sansho-Kosho // Negiyaki

Knuspriger Schweinebauch

„Zimt und Zucker“

Karottencreme // Mandarine und Habanero

Gintense Fizz

Zitrussorbet // Ingwermarshmallowcreme //

Zitrusmarmelade

Gyu-Tonkatsu

Tsukemone // Koshihikari // Tenkatsusauce

 

 

und

Shiitake Mapo Tofu

getränkter Apfelkuchen

Vanillesofteis // geräucherter Misokaramell // Haselnuss

Wein.

Regional, international, … oder einfach das, worauf wir gerade Lust haben. Und Johannes vom Rohstoff nebenan versorgt uns ständig mit Neuzugängen.

Unsere Weinkarte

Hinweise zur Reservierung.

Bitte beachtet: Aufgrund der Einzigartigkeit unserer Karte können wir leider keine Rücksicht auf vegane Lebensweise, Allergien gegen Zwiebeln, sowie auf Laktose-Intoleranz und Histamin nehmen.

 

Essensunverträglichkeiten, Einschränkungen und Allergien können unter Voranmeldung berücksichtigt werden. Am Abend der Reservierung können wir nicht oder nur bedingt darauf eingehen.

 

Bei Nichterscheinen oder zu kurzfristiger Stornierung behalten wir uns vor, die Stornogebühr in Höhe von 60 Euro pP zu berechnen.

ZIMMER-EMPFEHLUNGEN

Wenn ihr nach eurem Besuch bei uns in der Umgebung übernachten möchtet, können wir euch die folgenden Häuser ans Herz legen:

Villa Ludwig
Rieslinghof
Altstadtresidenz Manz